terça-feira, 14 de dezembro de 2010

PERU COM ARROZ LARANJA

  • Ingredientes
  • 1 Peru Temperado Congelado Perdigão (aprox. 4kg)
  • 2 colheres (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • Arroz de laranja:
  • 4 colheres (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 6 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas
  • Sal a gosto
  • Modo de Preparo
  1. Descongele o Peru conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos
  2. Coloque-o em uma assadeira, besunte-o com a Margarina e regue-o com a mistura de suco de laranja, o molho inglês e a glucose de milho
  3. Cubra o Peru com papel alumínio e leve ao forno médio-baixo (190ºC), pré-aquecido, por cerca de 2 horas
  4. Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar
  5. Reserve aquecido
    Arroz de laranja:
  1. Em uma panela, aqueça a Margarina e doure a cebola
  2. Coloque o arroz, o sal e refogue
  3. Acrescente o suco de laranja e cozinhe o arroz
  4. Junte as amêndoas e sirva a seguir acompanhando o Peru

quinta-feira, 4 de novembro de 2010

BAIAO DE DOIS OVOS E GALINHA CAIPIRA

  • Ingredientes
  • 300 g de bacon
  • 1/2 xícara de manteiga de garrafa
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 200 g de paio
  • 3 pimentas dedo de moça
  • 300 g de carne seca
  • 4 xícara de arroz branco
  • 3 xícara de feijão de corda
  • Queijo coalho
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Modo de Preparo
  1. O importante no Baião de dois é a ordem dos ingredientes, é importante já deixar pronto o arroz e o feijão
  2. No caso do feijão é importante não cozinhar muito tempo, deixar ele durinho, no meu caso ele cozinhou 15 minutos na pressão
  3. Em uma panela grande comece adicionando o bacon deixe fritar bem e soltar a gordura, eu utilizei uma wok de ferro a wok mantém e distribui bem o calor
  4. Coloque a manteiga de garrafa
  5. Adicione a cebola picada e o alho picado, deixe refogar um pouco
  6. Adicione a calabresa e deixe fritar, 2 minutos
  7. Sempre mexendo acrescente o paio e deixe fritar por 3 minutos
  8. Coloque a pimenta dedo de moça picada
  9. Sempre mexendo adicione a carne seca deixe fritar por 4 minutos
  10. Adicione a o arroz misture vem e na sequência acrescente o feijão de corda, misture
  11. Acrescente o queijo coalho, misture, mais 2 minutos
  12. Adicione a cebolinha a salsinha, misture
  13. Desligue o fogo, frite o ovo, eu utilizei o de galinha caipira
  14. Monte no centro do prato, coloque o ovo por cima, sirva em seguida

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

TORTA DE BRIGADEIRO BRANCO COM MORANGO

  • Ingredientes
  • 2 latas de leite condensado
  • 3 gemas passadas na peneira
  • 1 colher de essencia de baunilha
  • 1/2kg de chocolate meio amargo ou ao leite para derreter
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 caixa de morangos
  • Chantilly para a cobertura

  • Modo de Preparo
  1. Cozinhe o leite condensado, as gemas e a essecia de baunilha ate desprender da panela, coloque em uma tigela media e deixe esfriar um pouco
  2. Coloque os morangos inteiros sobre o brigadeiro branco para não soltar água
  3. Dica: colocar bastante morangos para dar o contraste do azedinho do morango com o doce do brigadeiro
  4. Coloque o chocolate para derreter no banho-maria ou no micro-ondas
  5. Lembrando de sempre parar e mexer se for fazer no micro-ondas pois o chocolate pode queimar
  6. Quando o chocolate estiver quase derretido acrescentar o creme de leite, mexer e voltar a esquentar até os ingredientes se incorporarem
  7. Dica: pode acrescentar 1 colher de essencia de morango
  8. Despeje sobre os morangos
  9. Cobrir com chantilly e decorar a gosto
  10. Deixar na geladeira por umas 2 horas antes de servir

TORTA GELADA

  • Massa:
  • 2 caixas de chocolate Bis
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • Creme:
  • 1 e ½ latas (medida de lata) de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Mousse:
  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 claras em neve
  • 3 colheres (sopa) de açúcar 
  • Modo de Preparo
    Massa:
  1. No processador, triture todas as unidades de uma caixa de bis e a manteiga até formar uma pasta
  2. Com a pasta, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com 22cm de diâmetro
  3. Reserve
    Creme:
  1. Em uma panela, misture o leite e o amido, acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga
  2. Leve ao fogo mexendo até engrossar
  3. Deixe esfriar e coloque sobre a pasta de bis reservada
    Mousse:
  1. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture
  2. Reserve
  3. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais
  4. Misture as claras batidas ao chocolate reservado
  5. Por cima do creme branco distribua o restante de bis picado e coloque a mousse por cima
  6. Leve ao freezer por 2 horas
  7. Conserve na geladeira até servir
  8. Decore com bis

    LASANHA À BOLONHESA



    Ingredientes
    Molho
    • 500g de tomate maduro
    • 1 dente de alho picado
    • 1 cebola picada
    • 1/4 xícara (chá) de azeite
    • 1 pimentão vermelho sem pele nem sementes
    • 1 cenoura ralada
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • Salsa picada para polvilhar
    Lasanha
    • 1 pacote de lasanha crua
    • 400g de mussarela ralada no ralo grosso
    • 400g de presunto sem gordura ralado grosso
    • 2 xicaras (chá) de leite
    • 1 lata de creme de leite
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    Modo de preparo
    Molho
    • Corte os tomates ao meio e retire as sementes.
    • Ferva até amolecer e passe-os na peneira.
    • Reserve.
    • Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o tomate, o pimentão e a cenoura.
    • Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe até ficar um molho espesso.
    • Retire do molho o pimentão e a cenoura.
    • Acerte o tempero e reserve.
    Lasanha
    • Unte um refratário retangular.
    • Coloque um pouco do molho e alterne uma camada de massa, de mussarela, de presunto e outra de lasanha.
    • Despeje a mistura de creme de leite e repita a operação até terminar a massa.
    • Regue a lasanha com o restante do molho de tomate.
    • Cubra o refratário com um filme plástico e leve à geladeira por sete horas.
    • Coloque a manteiga e o queijo ralado sobre a lasanha e leve ao forno até assar.
    • Polvilhe com a salsa e sirva a seguir.
    Rendimento:  6 porções