- Ingredientes
- 1 Peru Temperado Congelado Perdigão (aprox. 4kg)
- 2 colheres (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- Arroz de laranja:
- 4 colheres (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 2 colheres (sopa) de cebola
- 6 xícaras (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas
- Sal a gosto
- Descongele o Peru conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos
- Coloque-o em uma assadeira, besunte-o com a Margarina e regue-o com a mistura de suco de laranja, o molho inglês e a glucose de milho
- Cubra o Peru com papel alumínio e leve ao forno médio-baixo (190ºC), pré-aquecido, por cerca de 2 horas
- Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar
- Reserve aquecido
Arroz de laranja:
- Em uma panela, aqueça a Margarina e doure a cebola
- Coloque o arroz, o sal e refogue
- Acrescente o suco de laranja e cozinhe o arroz
- Junte as amêndoas e sirva a seguir acompanhando o Peru
- Ingredientes
- 300 g de bacon
- 1/2 xícara de manteiga de garrafa
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 300 g de linguiça calabresa
- 200 g de paio
- 3 pimentas dedo de moça
- 300 g de carne seca
- 4 xícara de arroz branco
- 3 xícara de feijão de corda
- Queijo coalho
- Salsinha e cebolinha a gosto
- O importante no Baião de dois é a ordem dos ingredientes, é importante já deixar pronto o arroz e o feijão
- No caso do feijão é importante não cozinhar muito tempo, deixar ele durinho, no meu caso ele cozinhou 15 minutos na pressão
- Em uma panela grande comece adicionando o bacon deixe fritar bem e soltar a gordura, eu utilizei uma wok de ferro a wok mantém e distribui bem o calor
- Coloque a manteiga de garrafa
- Adicione a cebola picada e o alho picado, deixe refogar um pouco
- Adicione a calabresa e deixe fritar, 2 minutos
- Sempre mexendo acrescente o paio e deixe fritar por 3 minutos
- Coloque a pimenta dedo de moça picada
- Sempre mexendo adicione a carne seca deixe fritar por 4 minutos
- Adicione a o arroz misture vem e na sequência acrescente o feijão de corda, misture
- Acrescente o queijo coalho, misture, mais 2 minutos
- Adicione a cebolinha a salsinha, misture
- Desligue o fogo, frite o ovo, eu utilizei o de galinha caipira
- Monte no centro do prato, coloque o ovo por cima, sirva em seguida
- Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 3 gemas passadas na peneira
- 1 colher de essencia de baunilha
- 1/2kg de chocolate meio amargo ou ao leite para derreter
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 caixa de morangos
- Chantilly para a cobertura
- Cozinhe o leite condensado, as gemas e a essecia de baunilha ate desprender da panela, coloque em uma tigela media e deixe esfriar um pouco
- Coloque os morangos inteiros sobre o brigadeiro branco para não soltar água
- Dica: colocar bastante morangos para dar o contraste do azedinho do morango com o doce do brigadeiro
- Coloque o chocolate para derreter no banho-maria ou no micro-ondas
- Lembrando de sempre parar e mexer se for fazer no micro-ondas pois o chocolate pode queimar
- Quando o chocolate estiver quase derretido acrescentar o creme de leite, mexer e voltar a esquentar até os ingredientes se incorporarem
- Dica: pode acrescentar 1 colher de essencia de morango
- Despeje sobre os morangos
- Cobrir com chantilly e decorar a gosto
- Deixar na geladeira por umas 2 horas antes de servir
- Massa:
- 2 caixas de chocolate Bis
- ½ colher (sopa) de margarina
- Creme:
- 1 e ½ latas (medida de lata) de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Mousse:
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 lata de creme de leite
- 2 claras em neve
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- Modo de Preparo
Massa:
- No processador, triture todas as unidades de uma caixa de bis e a manteiga até formar uma pasta
- Com a pasta, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com 22cm de diâmetro
- Reserve
Creme:
- Em uma panela, misture o leite e o amido, acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga
- Leve ao fogo mexendo até engrossar
- Deixe esfriar e coloque sobre a pasta de bis reservada
Mousse:
- Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture
- Reserve
- Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais
- Misture as claras batidas ao chocolate reservado
- Por cima do creme branco distribua o restante de bis picado e coloque a mousse por cima
- Leve ao freezer por 2 horas
- Conserve na geladeira até servir
- Decore com bis
Ingredientes
Molho
- 500g de tomate maduro
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 1 pimentão vermelho sem pele nem sementes
- 1 cenoura ralada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsa picada para polvilhar
Lasanha
- 1 pacote de lasanha crua
- 400g de mussarela ralada no ralo grosso
- 400g de presunto sem gordura ralado grosso
- 2 xicaras (chá) de leite
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Molho
- Corte os tomates ao meio e retire as sementes.
- Ferva até amolecer e passe-os na peneira.
- Reserve.
- Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o tomate, o pimentão e a cenoura.
- Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe até ficar um molho espesso.
- Retire do molho o pimentão e a cenoura.
- Acerte o tempero e reserve.
Lasanha
- Unte um refratário retangular.
- Coloque um pouco do molho e alterne uma camada de massa, de mussarela, de presunto e outra de lasanha.
- Despeje a mistura de creme de leite e repita a operação até terminar a massa.
- Regue a lasanha com o restante do molho de tomate.
- Cubra o refratário com um filme plástico e leve à geladeira por sete horas.
- Coloque a manteiga e o queijo ralado sobre a lasanha e leve ao forno até assar.
- Polvilhe com a salsa e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
